Menukaart

De menukaart bestaat uit Entrées en Hoofdgerechten. U kunt hieruit zelf uw menu samenstellen. Daarnaast serveert De Kastanjehof dagelijks een driegangen, viergangen of vijfgangen Lunch- en Dinermenu vanaf € 35,00.

Gezelschappen vanaf 10 personen adviseren we
het vijfgangen Menu du Marché à €  62,50.

De Kastanjehof                                                             
T.  035-6668248
E.  info@dekastanjehof.nl


Printversie

Kreeftensoep, naar traditioneel recept van de Kastanjehof met gebakken akkerpaddestoelen en spätzle van kreeft   € 16,50
* Chardonnay 2008, Enrique Mendoza, Alicante Spanje   € 8,00


Krokante langoustines, mayonaise met Noordzeekrab, gelei van tomaat, schuim van zoetzure komkommer en limoen-yoghurtdressing   € 19,00
* Verdejo 2008, José Pariente, Rueda, Spanje   € 9,00


Licht gerookte en gesauteerde kalfszwezerik met rivierkreeft en saus van ongerijpte druiven   € 18,50
* Verdelho 2008, Old Winery, Tyrell's Hunter Valley, Australië   € 7,50


Op de huid gebakken snoekbaars met een puree van doperwten en speksaus   € 16,50
* Cabernet Sauvignon 2007, Mulderbosch, Stellenbosch, Zuid-Afrika   € 7,00




Koude cappuccino van Cantaloupe meloen met zacht gegaarde coquilles   € 19,75
* Albariño 2006, Castro Martin, Riax Baixas, Spanje   € 7,50


Gebakken rode mul, julienne van zomergroenten en een saus van citroenkruid   € 17,50
* Furmint 2006, Oremus, Mandolas, Tokaji, Hongarije   € 11,00


Een Oosters getinte salade van gemarineerd piepkuiken met een schuim van zoetzure komkommer en limoen-yoghurtdressing   € 19,00
Riesling 2008, Kerpen, Duitsland   € 7,00


Een hutspotsalade met een worstje van paddestoelen en een saus van morieljes   € 15,00
* Chardonnay 2007, Cordillera, Miquel Torres, Curico Valley   € 8,50

Gepocheerde tarbotfilet met jonge groentes, eendenlever, saus van morieljes   € 30,50
* Chardonnay 2005, Prelude Vineyards, Leeuwin Estate, Margaret River   € 12,50


Op de huid gebakken zeebaars met gekonfijte asperges en aardappel, tomatensalsa, pecorino en verjussaus met kruidenvinaigrette   € 29,50
* Chenin Blanc 2006, Robusto, Rudera, Stellenbosch, Zuid-Afrika   € 9,00 


Op de graat gegrilde tong met krokante langoustines, spätzle en piccalilly saus   € 33,50
* Chardonnay 2007, Bramito del Cervo, Castello della Sala, Umbrië   € 11,00


Op het karkas gebraden Anjouduif met mangochutney, fondantaardappelen
en een saus van banyul   € 28,00
* Syrah/ Carignan 2003, Cuvee Sextant, Corbières, Frankrijk   € 11,00


Gebakken reerugfilet met aardappel mousseline, girolles, gefrituurde kersen
en een saus van Aceto Balsamico en mint  € 30,50 
* Cariñena/ Syrah/ Merlot 2001, Cordillera, Miquel Torres, Curico Valley   € 12,00


In groentenbouillon gepocheerde en geserveerde ossenhaas van het Gasconne rund   € 32,00
* Cabernet Sauvignon/ Merlot 2006, Barossa Vines, Grant Burge, Barossa   € 9,00


Met gemarineerde groentes en brandnetelkaas gevulde en gefrituurde ravioli,
minigroentes en een saus van aardpeer   € 23,00
* Saint-Aubin 2006, 1er Cru, Domaine Denis Clair   €  12,50

Maak een culinaire reis door de keuken van De Kastanjehof met een Menu Gastronomique.                      Alleen per tafel te bestellen. 

Zeven gangen                         €  72,50

Wijnarrangement Plaisir                50,--

Wijnarrangement Connaisseur      65,--

Menu Drakensteyn
€ 35,00

Steak tartaar met chips van aardappel 

Op de huid gebakken snoekbaars met een puree van doperwten en een speksaus

Soep van rode wijn en aromatische melkchocolade met parfait, pecannoten en
compote van gedroogde vijgen 

Bijpassend wijnarrangement € 22,50


Menu De Kastanjehof
€ 49,50

Een Oosters getinte salade van gemarineerd piepkuiken met een schuim van kokos en koriander

Koude cappuccino van Cantaloupe meloen met zacht gegaarde coquilles

Op de huid gebakken zeebaars met gekonfijte asperges en aardappel, tomatensalsa,
pecorino en verjussaus met kruidenvinaigrette

Verse frambozen met mousse van limoen en kwark, sorbet van framboos en
poeder van verveine en vanille 

Bijpassend wijnarrangement € 30,00


Menu du Marché
€ 62,50

Krokante langoustines, Noordzeekrab mayonaise, gelei van tomaat, schuim van
zoetzure komkommer en limoen yohurtdressing

Gebakken rode mul met een julienne van zomergroenten, aardappel fondants
en een saus van citroenkruid

Bereiding van eend met een compote van blauwe bessen en roze peper,
vinaigrette van witte chocolade

Op het karkas gebraden Anjou duif met mango chutney en een saus van banyuls

Zachte crème en zoetzuur van nectarine met honingparfait en
madeleines van beurre noisette en vanille

Bijpassend wijnarrangement € 37,50

Menu du Marché
Speciaal aanbevolen voor gezelschappen vanaf 10 personen


Vijf gangen                                 €  62,50  

Wijnarrangement Plaisir                  35,--

Wijnarrangement Connaisseur             45,--
 

Soep van rode wijn en  aromatische melkchocolade met parfait, pecannoten en compote van gedroogde vijgen   € 12,50


Structuren van cocolade met olijfolie en
avocado-ijs   € 12,50


Zachte crème en zoetzuur van nectarine met honingparfait en madeleines van beurre noisette en vanille   € 12,50


Millefeuille van gecaramelliseerd filodeeg, rabarber en amandelcrème met sorbet van yoghurt en engelwortel   € 12,50


Verse frambozen met mousse can citroen en kwark, sorbet van framboos en poeder van verveine en vanille   € 15,00


Parade van desserts, in 3 gangen
geserveerd   € 22,50


Kaasplateau met zes internationale kaassoorten, kletzenbrot, zoetzure peer en gedroogde pruimenterrine  €  16,50

  Koffie en friandises; de perfecte afsluiting van uw diner!

  € 6,50 p.p.

De Salon is een prachtige separate ruimte met veel daglicht.
Mede door de sfeervolle open haard heeft het de ambiance van een gezellige woonkamer.

Uitermate geschikt voor lunches en diners, waarbij privacy van groot belang is. U kunt ongestoord genieten van uw ontvangst met familie, vrienden of relaties.
                                                                                  
Aan een lange ovale tafel passen 20 gasten en bij gebruik van losse ronde tafels kunnen maximaal 30 personen geplaatst worden.

Ook is de Salon zeer geliefd als vergaderruimte. Voor meer informatie gaat u naar de homepage en klikt op  > Vergaderen en Diverse Locaties.

Onder alle gerechten staat een wijn geselecteerd die de juiste combinatie vormt, zodat u optimaal van spijs en wijn kunt genieten.
Deze wijnen zijn allemaal per glas te bestellen.

Een volledig wijnarrangement is een praktische keuze als het menu meerdere gangen bevat.

Het wijnarrangement Plaisir bestaat uit mooie wijnen, zorgvuldig gekozen en perfect harmoniërend met de gerechten van het menu. 

Het wijnarrangement Connaisseur is speciaal voor de gast die een hogere klasse wijn prefereert. Deze wijnen geven de gerechten nog meer cachet.

Voor een meer persoonlijke keuze biedt de zeer uitgebreide wijnkaart u tal van interessante mogelijkheden. Uw gastheer of gastvrouw zal u, indien gewenst, graag van advies dienen.