Menukaart

De Kastanjehof nieuwe stijl.

In uw handen heeft u de geheel vernieuwde menukaart.
Hierop staan gerechten zoals u die van de Kastanjehof gewend bent:
puur, zuiver, biologisch en duurzaam.

De door u bestelde gerechten vormen samen een 3, 4 of 5 gangen menu.

Bij deze gerechten hebben wij ook bijpassende wijnen geselecteerd,
deze zijn tevens als arrangement te bestellen

3 gangen menu € 37,50 bijpassend wijnarrangement € 22,50
4 gangen menu € 47,50 bijpassend wijnarrangement € 30,00
5 gangen menu € 57,50 bijpassend wijnarrangement € 37,50


Kastanjehof klassiekers

Kreeftensoep, naar traditioneel recept van de Kastanjehof
met een dragon koekje € 17,50

Gebakken Noordzeetong met zuurkoolmayonaise,
pommes soufflé en spek € 29,50


Amuseparade de Kastanjehof   €  67,50    

Speciaal samengesteld 8 gangen amuseparade waarin wij
de keuken van de Kastanjehof presenteren
bijpassend wijnarrangement  €  45,00


Menu Relais
Een dagelijks wisselend 4 gangen menu à € 45,00.

Het is mogelijk om dit menu 
terug te brengen naar 3 gangen à € 35,00
of uit te breiden naar 5 gangen à € 55,00

Wij wensen u een gezellige culinaire maaltijd toe.
Namens het team van de Kastanjehof

Bruno Vittali

                                                De Kastanjehof                                               
035-6668248
info@dekastanjehof.nl


PRINTVERSIE

VOORGERECHTEN    

Cannelloni van gekonfijte zalm met Noordzee krab,
tomatengelei en korianderdressing

Gebakken Tonijnfilet, crème van sushi rijst
Yuzu marshmallow, rettichsalade en dressing van Japanse peper

Carpaccio van Gasconne rund en gekonfijte eendenlever, salade mesclun met banyul vinaigrette en een krokant maiskoekje

Kalfsstaartstuk met kreeftenmayonaise,Coppa di Parma en piccalilly

Zacht gegaarde makreel met kruim van witte bonen en walnoot, gember worteldressing, waterkers en een schuimpje van wortel

Artisjok ingepakt in koolraap met truffel Daikon cress en limoenmayonaise


TUSSENGERECHTEN 

Leng filet met gerookte paling omwikkeld, bloemkoolcrème, amandelen en beurre Verjus

Op bord gegaarde coquilles, antiboise saus,krokant bladerdeeg met ras el hanout  supplement € 5,00

Varkenswang met serehschuim, dim sum van pompoen en zoetzure prei

Op karkas gebraden bosduif met bietenjus, bitterbal van de bout en groene olijf

Gemarineerde Harderwijker eend met maiscrème zoetzure akkers, saus van pruimen, fondant aardappel en mini pak-soy


Gebakken ossenhaas, rode wijn girollessaus, rundergnocchi,
gekonfijte witlof en gelei van geroosterde andijvie  supplement € 5,00
 

Zacht gegaarde heilbot omwikkeld met Lardo di Collannato, aardpeer puree, girolles, krokante kruidenwafel en saus met gezouten citroen


Op de huid gebakken Skrei filet met fettucini, morieljes, morielje saus en Parmezaanse chip


Vegetarische boeren kool, op geheel eigen wijze


Gebraden reebout met vossenbessensaus, gelei van aardappel en peterseliewortel en rode uien compote

Appeltaart; uit elkaar gehaald:
Crème en gepocheerde appel met noten bladerdeeg, steranijs roomijs, kruidnagel-marsepein en verkruimelde bodem
 

Zoete couscous, met gedroogd fruit, mint en citrus rasp,
yoghurt-sinaasappel sorbetijs, gekonfijte venkel en krokante vijgen


Snowball van nougat parfait en kokos, passie vrucht,
chocolade krokantje en bananen cake


Warm chocolade taartje met vloeibare vulling van Banyuls wijn en bloedsinaasappel,
bloedsinaasappelpartjes en karamelijs met roze peper


Parade van desserts:  in 3 gangen geserveerd
Supplement €  6,00
 

Assortiment van zes internationale kaassoorten met Kletzenbrot, appelstroop van appels uit eigen tuin en kweepeer compote Supplement € 3,50

Koffie of thee met friandises; de perfecte afsluiting van uw diner!

  € 5,75 p.p.

De Salon is een prachtige separate ruimte met veel daglicht.
Mede door de sfeervolle open haard heeft het de ambiance van een gezellige woonkamer.

Uitermate geschikt voor lunches en diners, waarbij privacy van groot belang is. U kunt ongestoord genieten van uw ontvangst met familie, vrienden of relaties.
                                                                                  
Aan een lange ovale tafel passen 20 gasten en bij gebruik van losse ronde tafels kunnen maximaal 30 personen geplaatst worden.

Ook is de Salon zeer geliefd als vergaderruimte. Voor meer informatie gaat u naar de homepage en klikt op  > Vergaderen en Diverse Locaties.

Onder alle gerechten staat een wijn geselecteerd die de juiste combinatie vormt, zodat u optimaal van spijs en wijn kunt genieten.
Deze wijnen zijn allemaal per glas te bestellen.

Een volledig wijnarrangement is een praktische keuze als het menu meerdere gangen bevat.

Voor een meer persoonlijke keuze biedt de zeer uitgebreide wijnkaart u tal van interessante mogelijkheden. Uw gastheer of gastvrouw zal u, indien gewenst, graag van advies dienen.