Menukaart

De Kastanjehof nieuwe stijl.

In uw handen heeft u de geheel vernieuwde menukaart.
Hierop staan gerechten zoals u die van de Kastanjehof gewend bent:
puur, zuiver, biologisch en duurzaam.

De door u bestelde gerechten vormen samen een 3, 4 of 5 gangen menu.

Bij deze gerechten hebben wij ook bijpassende wijnen geselecteerd,
deze zijn tevens als arrangement te bestellen

3 gangen menu € 37,50 bijpassend wijnarrangement € 22,50
4 gangen menu € 47,50 bijpassend wijnarrangement € 30,00
5 gangen menu € 57,50 bijpassend wijnarrangement € 37,50


Kastanjehof klassiekers

Kreeftensoep, naar traditioneel recept van de Kastanjehof
met een dragon koekje € 17,50


Op karkas gebraden Anjou duif met gebakken eendenlever,
maisflensjes en eigen jus  € 29,50


Amuseparade de Kastanjehof   €  67,50    

Speciaal samengesteld 8 gangen amuseparade waarin wij
de keuken van de Kastanjehof presenteren
bijpassend wijnarrangement  €  45,00


Menu Relais
Een dagelijks wisselend 4 gangen menu à € 45,00.

Het is mogelijk om dit menu 
terug te brengen naar 3 gangen à € 35,00
of uit te breiden naar 5 gangen à € 55,00

Wij wensen u een gezellige culinaire maaltijd toe.
Namens het team van de Kastanjehof

Bruno Vittali

                                                De Kastanjehof                                               
035-6668248
info@dekastanjehof.nl


PRINTVERSIE

VOORGERECHTEN    

Gebakken Tonijnfilet, crème van sushi rijst
Yuzu marshmallow, rettichsalade en dressing van Japanse peper


Zacht gegaarde makreel met kruim van witte bonen en walnoot,
gember worteldressing, waterkers en een schuimpje van wortel


Steak tartaar van het Maas Rijn IJssel rund,
piccalilly aardappelen en mosterduitjes


Carpaccio van Gasconne rund en gekonfijte eendenlever,
salade mesclun met Banyuls vinaigrette en een krokant maiskoekje


Combinatie van witlof salade met in honing
gekarameliseerde appel en bleu d'Appesito



TUSSENGERECHTEN  € 12,50


Gegrilde coquilles Saint-Jaques met antiboise saus, scheermes
en krokant bladerdeeg met ras el hanout  supplement € 5,00


Licht gesauteerde rogvleugel met kroepoek van biet,
bloemkoolcrème en een saus van Aceto Balsamico


Waterzooi van piepkuiken, aardpeer, met gebakken en bouillon van girolles


Varkenswang met schuim van citroengras,
zoetzure prei en dim sum van pompoen


Harderwijker eendenborst langzaam gegaard, met popcorn, auberginecrème, mayonaise van sjalot en dressing van verveine

Zeeduivelwangen geserveerd in gemberbouillon, ravioli 's
van Shiitake en gemarineerde groenten

Gegrilde heilbot met groene asperges, inktvis-knolselderij puree,
mini groenten en schelpdieren jus

Gepocheerde kabeljauw met pasta, zoetzure prei, oerwortel,
komkommer en saus van gekonfijte citroenschil

Ossenhaas van het Maas Rijn IJssel rund met gebakken polenta,
groene kruiden peperkorst, rode uiencompote en hacheesaus    supplement € 5,00

Diverse bereidingen van het Hollands lam, gesauteerde rug filet, gebraden bout, gestoofde nek en worstje van de schouder, eigen jus met vadouvan en basilicumolie

Zwarte quinoa met bieten puree, verschillende
voorjaarsgroenten en zoethout

Appeltaart; uit elkaar gehaald:
Crème en gepocheerde appel met noten bladerdeeg, steranijs roomijs, kruidnagel-marsepein en verkruimelde bodem
 

Zoete couscous, met gedroogd fruit, mint en citrus rasp,
yoghurt-sinaasappel sorbetijs, gekonfijte venkel en krokante vijgen


Snowball van nougat parfait en kokos, passie vrucht,
chocolade krokantje en bananen cake


Warm chocolade taartje met vloeibare vulling van Banyuls wijn en bloedsinaasappel,
bloedsinaasappelpartjes en karamelijs met roze peper


Parade van desserts:  in 3 gangen geserveerd
Supplement €  6,00
 

Assortiment van zes internationale kaassoorten met Kletzenbrot, appelstroop van appels uit eigen tuin en kweepeer compote Supplement € 3,50

Koffie of thee met friandises; de perfecte afsluiting van uw diner!

  € 5,75 p.p.

De Salon is een prachtige separate ruimte met veel daglicht.
Mede door de sfeervolle open haard heeft het de ambiance van een gezellige woonkamer.

Uitermate geschikt voor lunches en diners, waarbij privacy van groot belang is. U kunt ongestoord genieten van uw ontvangst met familie, vrienden of relaties.
                                                                                  
Aan een lange ovale tafel passen 20 gasten en bij gebruik van losse ronde tafels kunnen maximaal 30 personen geplaatst worden.

Ook is de Salon zeer geliefd als vergaderruimte. Voor meer informatie gaat u naar de homepage en klikt op  > Vergaderen en Diverse Locaties.

Onder alle gerechten staat een wijn geselecteerd die de juiste combinatie vormt, zodat u optimaal van spijs en wijn kunt genieten.
Deze wijnen zijn allemaal per glas te bestellen.

Een volledig wijnarrangement is een praktische keuze als het menu meerdere gangen bevat.

Voor een meer persoonlijke keuze biedt de zeer uitgebreide wijnkaart u tal van interessante mogelijkheden. Uw gastheer of gastvrouw zal u, indien gewenst, graag van advies dienen.