Menu suggesties

Voor groepen boven 10 personen hebben wij een aantal prachtige menu's samengesteld. Het menu dat u kiest word aan het gehele gezelschap geserveerd, waarbij uiteraard rekening kan worden gehouden met uitzonderingen. Indien u een aangepast menu wenst dan adviseren wij u graag.


Printversie

Menu 1 à € 35,00

Tartaar van gemarineerde tonijn met Japanse peperdressing
en yuzu marshmallow
~~~
Op karkas gebraden Harderwijker eend,
saus van zwarte knoflook en knolselderijpuree
~~~
Warme chocoladetaart met vloeibare vulling met roomijs

Wijnarrangement € 22,50


Menu 2 à € 47,50

Cannelloni van gekonfijte zalm, Noordzeekrab,
korianderdressing en crème fraîche
~~~
Remoulade van avocado en tomatensalsa
en zacht gegaarde lengfilet
~~~
Gebraden ossenhaas met aardappeltaart
ratatouille en rode wijnsaus
~~~
Gepocheerde peer met citrus panna cotta
en schuim van Sechuane peper

Wijnarrangement € 30,00


Menu 3 à € 49,50

Carpaccio van rund en gekonfijte eendenlever,
salade mesclun met banyuls vinaigrette
~~~
Kreeftensoep, naar traditioneel recept van de Kastanjehof,
met dragon koekje
~~~
Kalfslende gebraden met gnocchi met kalfswang
paksoi en jus met notenolie
~~~
Bavarois van chocolade en tonkabonen met chocolade mousse

Wijnarrangement € 30,00


Menu 4 à € 55,00

Kalfsstaartstuk met kreeftenmayonaise,
Copa di Parma en limoendressing
~~~
Makreelfilet met wortel gemberdressing,
kruim van witte bonen en walnoten
~~
Gepocheerde en met Lardo di Collonnato omwikkelde
heilbot met aardpeerpuree en saus van Chardonnay azijn
~~~
Reebout met vossenbessensaus
en rode uiencompote
~~~
Snowball van nougatparfait met
 passievruchten kokos

Wijnarrangement € 37,50


Menu 5 à € 41,00

Artisjok ingepakt in koolraap,
 truffel en limoenmayonaise
~~~
Girollessoep met een dim sum van pompoen
~~~
Boerenkool op geheel eigen wijze
~~~
Warme chocoladetaart met vloeibare vulling
met roomijs

Wijnarrangement € 30,00